14 Koleksi Resepi Sup Sedap Untuk Buka Puasa Dan Sahur

14 Koleksi Resepi Sup Untuk Buka Puasa Dan Sahur | Sup adalah menu hidangan yang sedap dan mudah untuk disediakan. Bagi yang sibuk dengan kerja, menu sup adalah menu yang berkhasiat yang mana korang boleh buat dalam tempoh masa yang singkat sebagai pengganti kepada maggi segera yang korang selalu masak tu. Tambahan pula, menu sup ini juga menjadi pembuka selera sebagai juadah lauk untuk berbuka puasa dan sahur.

Ada pelbagai jenis sup yang boleh disediakan mengikut citarasa masing-masing seperti sup ayam, sup daging, sup tulang, sup ikan, sup ketam dan banyak lagi. Cara penyediaannya tak susah, campak je bahan-bahan yang diperlukan untuk buat sup tu dan tunggu masak. Di sini terdapat 14 koleksi resepi sup yang korang boleh cuba masak sendiri di rumah. 

#1 - Sup Tomyam Putih Ala Thai

#2 - Sup Telur

#3 - Sup Tulang

#4 - Sup Ikan Merah

#5 - Sup Ikan Haruan

#6 - Sup Yong Tauhu

#7 - Sup Ketam

#8 - Sup Ekor Ala Thai

#9 - Sup Ayam

#10 - Sup Daging Berempah

#11 - Sup Tauhu Lembut

#12 - Sup Dumpling

#13 - Sup Kaki Ayam

#14 - Sup Cendawan Bersama Isi Ayam

14 Koleksi Resepi Sup Sedap Untuk Buka Puasa Dan Sahur 

#1 - Sup Tomyam Putih Ala Thai

Bahan-bahan:

- 1/4 ekor ayam (dipotong kecil)

- 3 ekor sotong (dipotong bulat)

- 6 ekor udang besar

- 3 batang serai (dititik)

- 2 ulas bawang putih (ketuk)

- ½ bawang besar (potong)

- 6 helai daun limau purut (dikoyakkan sedikit)

- 1 cm lengkuas (dihiris)

- 3 bawang kuning/ bawang kuning (dibelah 4)

- 5 biji cili api (dititik sedikit)

- 1 biji tomato (belah 4)

- Carrot sedikit

- Cendawan tiram sedikit

- Bunga kobis sedikit

- Beberapa sudu perahan jus dari 4 biji limau nipis (mengikut selera masing-masing)

- Garam,gula,serbuk perasa

Cara menyediakan: 

1. Masukkan air 8 cawan, ayam, bawang putih, bawang besar, bawang holland, serai, lengkuas dan cili api ke dalam periuk. Rebus semuanya hingga mendidih. 

2. Setelah agak-agak ayam masak (lebih kurang 5-7minit) , masukkan sotong, udang dan daun limau purut.

3. Selepas itu masukkan semua sayuran. 

4. Setelah mendidih, masukkan garam dan serbuk perasa.

5. Tutup api dan masukkan perahan limau. Sedia untuk dihidangkan.

#2 - Sup Telur

Bahan-bahan:

- Telur

- Isi dada ayam

- Sayur (kobis dan lobak merah je pun boleh)

- Bawang putih

- Bawang Merah

- Halia (penting)

- Cili

- Limau kasturi

- Garam

- Serbuk Pati Ayam (atau apa-apa perencah penambah perisa, tak letak pun takpe)

- Air

Cara menyediakan:

1. Tumiskan bawang, halia dan cili yang telah dihiris nipis hingga naik bau.

2. Masukkan isi dada ayam yang telah dipotong kecil.

3. Masukkan air. Tambahkan perasa dan perahan limau. Biarkan mendidih.

4. Masukkan sayur, kecilkan api dan masukkan telur satu persatu.

#3 - Resepi Sup Tulang

Bahan-bahan:

- 500 gram tulang lembu berdaging

- 1 sudu besar serbuk ketumbar (resepi asal 2 sudu)

- 1 sudu besar serbuk jintan manis

- 1 sudu besar serbuk jintan putih

- 1 sudu kecil lada hitam, ditumbuk halus

- 1 1/2 sudu besar tomato puree

- 1 batang lobak merah, didadu

- 1 biji kentang, didadu

- 2 batang saderi, dihiris besar

- Sedikit daun sup, dihiris

- Bawang goreng

Bahan untuk kisar halus:

- 8-10 biji bawang merah

- 4 ulas bawang putih

- 2 batang serai, hiris nipis

- 1 inci halia

Bahan untuk tumis:

- 4 biji buah pelaga

- 2 batang kayu manis

- 6 kuntum bunga cengkih

- 2 kuntum bunga lawang

Cara menyediakan:

1. Bersihkan tulang dan toskan. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, goreng tulang sehingga menjadi keperangan di permukaan daging, angkat dan ketepikan.

2. Dalam minyak yang sama, tumis bahan tumis dan bahan kisar halus hingga naik bau. 

3. Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih dan serbuk lada hitam, tumis selama 3-4 minit. Masukkan tomato puree dan tulang, gaul rata dan masukkan air sehingga tulang sedikit tenggelam.

4. Renehkan selama 2 jam atau sehingga daging menjadi lembut. 

5. Kemudian masukkan saderi, kentang dan lobak merah dan masak lagi sehingga empuk. Tambah garam secukup rasa.

6. Angkat dan hidangkan bersama hirisan daun sup dan bawang goreng.

#4 - Sup Ikan Merah

Bahan-bahan:

- 3 keping ikan merah (ikan lain pun boleh) nak guna kepala sahaja pun boleh!

- 1 sup bunjut ikan daripada adabi 

- 3 ulas bawang putih yang dimayang* 

- 5 ulas bawang merah yang dimayang* 

- 1 batang serai yang dititik / ketuk 3 kuntum bunga lawang* 

- 3 biji buah pelaga* 

- 3 biji cengkih* 

- 1 batang kayu manis* 

- 2 inci halia yang diketuk* 

- 1 biji tomato yang dibelah empat

- 1 pokok daun sup yang dimayang

- 1 pokok daun bawang yang dimayang

- 1 pack perencah sup (dicampur air @ terus tabus atas minyak pun boleh)

Cara menyediakan:

1. Basuh ikan dengan air asam jawa dan biarkan seketika, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang bertanda * sehingga wangi.

2. Masukkan air dalam 2 gelas / ikut kemahuan anda. Setelah air menggelegak, masukkan ikan.

3. Masukkan garam atau perasa jika suka. Tunggu sehingga ikan masak dan masukkan tomato.

4. Tutup api dan taburkan potongan daun sup dan daun bawang tadi. Sedia untuk dihidangkan. 

#5 - Sup Ikan Haruan

Bahan-bahan: 

- 1 ekor ikan haruan

- 3 tangkai daun sup | dihiris

- 3 biji bawang besar | dikisar

- 2 biji bawang putih | dikisar

- 30 gm halia | dikisar

- 1 sudu besar serbuk lada hitam

- 1 liter air

- Garam secukup rasa

- Minyak masak untuk menumis secukupnya

Cara menyediakan:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan air. Biarkan sehingga mendidih.

3. Masukkan ikan, lada hitam dan garam.

4. Setelah ikan masak, angkat dan taburkan hirisan daun sup.

#6 - Sup Yong Taufu

Bahan-bahan: 

- 3 liter cawan air

- 2 cawan ikan bilis(bersihkan,basuh dan toskan airnya)

- 1 sudu besar lada putih

- 5 biji bawang putih(titik)

- 2 ketul kiub stok ayam

- 2 inci halia-ketuk

- 1 sudu besar gula

- 1 sudu kecil minyak masak

- Garam secukupnya

Cara menyediakan: 

1. Sediakan periuk dan panaskan minyak.

2. Masukkan bawang ,halia dan ikan bilis, layur saja dan jangan sampai hangus.

3. Masukkan stok ayam,gula dan lada putih.

4. Renehkan selama 1 jam kuahnya bagi menghasilkan kuah yang betul-betul sebati rasanya.

5. Hidangkan bersama pelbagai jenis bahan tauhu khas,bebola daging, bebola ikan untuk yong taufu.

#7 - Sup Ketam

Bahan-bahan:

- 2 ekor ketam - dibelah dua

- 3 ulas bawang putih

- 3 biji bawang merah

- Cili padi

- 1 cawan stok rebusan ayam

- Bawang goreng

- Daun sup

Cara menyediakan:

1. Tumis bawang.

2. Masukkan stok ayam dan ketam.

3. Masukkan cili padi.

4. Tabur daun sup dan daun bawang.

#8 -  Sup Ekor Ala Thai

Bahan-bahan:

- 1/2 kilo ekor lembu dibersihkan 

- 1 bungkus perencah Sup Siam Adabi 

- 1 bungkus sup bunjut tulang Adabi 

- 2 biji bawang besar sederhana dihiris 

- 4 ulas bawang putih dihiris 

- Sedikit halia dihiris 

- Sedikit lengkuas diketuk 

- Sebatang serai diketuk 

- 1 sudu sos ikan nampla 

- Sedikit serbuk lada sulah 

- Daun ketumbar,daun limau purut 

- Lobak merah,batang saleri,tomato dan cili padi 

- Garam dan serbuk perasa 

- Sebiji limau nipis 

Cara menyediakan: 

1. Rebus ekor dengan serai dan bunjut sup.Rebus sampai empuk. 

2. Dalam kuali lain,tumis bahan hiris,rempah 4 sekawan sup bunjut tadi dan lengkuas hingga kekuningan. Masuk perencah sup siam.Tumis sekejap.

3. Kemudian, masukkan,ekor yang direbus bersama air rebusannya. Masukkan semua sayur dan batang ketumbar. Masak hingga mendidih.#Jika suka pedas,cili api ketuk bagi pecah. 

4. Masuk sos ikan,lada sulah,garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata,perahkan limau nipis. Kacau rata. 

5. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan daun limau purut. Rasakan apa yang kurang,tambah apa yang patut.Imbangkan pedas,masam dan masinnya.

#9 - Sup Ayam

Bahan-bahan: 

- 1/4 ekor ayam (di potong kecil2) 

- 3 biji kentang (potong 6 @ 4 bergantung saiz) 

- 1/2 biji carrot 

- 4 biji bawang merah/kecil 

- 3 ulas bawang putih 

- 1 inci halia 

- 1 bungkus sup bunjut Adabi 

- Minyak masak 

- Garam secukup rasa 

- 6 cawan air 

Cara menyediakan:

1. Panaskan minyak. Kemudian tumis bawang merah, putih & halia yg telah ditumbuk. Tumis sehingga naik bau. 

2. Masukkan air, ayam, kentang, carrot & sup bunjut juga garam secukup rasa. Biarkan pada api sederhana selama 1/2 jam. Sedia untuk dihidang. 

3. Tabur daun sup & daun bawang serta bawang goreng.

#10 - Sup Daging Berempah

Bahan-bahan: 

- 1 kilo daging (dipotong kecil) 

- 1.8 liter air 

- *1 biji bawang besar 

- *7 biji bawang kecil 

- *7 biji bawang putih 

- *2 inchi halia 

- *2 sudu makan ketumbar 

- *1/2 sudu makan jintan putih 

- *1 sudu kecil jintan manis 

- 1 sup bunjut 

- Garam 

- Minyak masak 

Cara menyediakan: 

1. Daging dalam keadaan suhu bilik agar tidak masak terlalu lama untuk empuk. Rebus dengan air bersama sup bunjut sehingga air rebusan menjadi separuh atau daging empuk. 

2. Kisar bahan bertanda * dan tumis dengan minyak sehingga hampir garing. 

3. Kemudian tuang tumisan tadi ke dalam sup daging. 

4. Letak garam secukup rasa dan serbuk perasa (ajinomoto) untuk perasa tambahan. Sedia untuk dihidang.

#11 - Sup Tauhu Lembut

Bahan -bahan: 

- Tauhu telur 

- Bawang putih – cincang 

- Serbuk lada hitam 

- Udang / isi ayam 

- Sos tiram – anggaran 2 sudu besar 

- Cendawan shimeji / fresh shitake 

- Lobak merah – hiris halus memanjang 

- Daun sup – hiris 

- Tepung ubi – bancuh dengan sedikit air (kalau nak ganti dengan tepung jagung pun boleh) 

- 2 biji telur – pukul dengan garfu 

- Garam 

- Serbuk perasa (kalau suka) 

Cara menyediakan: 

1. Sebelum membuat sup, potong dulu tauhu untuk digoreng. Pastikan minyak betul-betul panas baru masukkan tauhu. 

2. Bila dah kekuningan baru terbalikkan supaya tak hancur. Bila dah siap goreng, angkat, tos dan ketepikan. 

3. Sekarang sediakan periuk untuk memasak supnya pula. Mula-mula tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Seterusnya masukkan udang / ayam dan serbuk lada hitam. 

4. Seterusnya masukkan sos tiram, air dan cendawan. Tunggu hingga mendidih.Bila dah mendidih, masukkan lobak merah dan perasakan dengan garam 

5. Sambil kacau kuah sup, tuang bancuhan tepung ubi. Jangan sampai bergentel. Sekiranya guna tepung ubi, jangan terlalu banyak sebab bila makan nanti akan membuatkan lidah seperti ‘bergam’. 

6. Selepas itu, masukkan tauhu yang sudah digoreng. 

7. Kemudian, perlahankan api dan tuangkan telur yang sudah dipukul tadi secara lingkaran (maksudnya jangan tuang setempat). Biarkan dalam dalam beberapa saat. Tutup api kemudian baru dikacau. Tujuannya supaya telur tu nampak seperti ‘bertali’. 

8. Akhir sekali baru tabur daun bawang dan kacau rata. Siap!

#12 - Sup Dumpling

Bahan-bahan:

Doh dumpling:

- 1 cawan tepung gandum

- ½ cawan tepung jagung

- 4 sudu besar tepung ubi

- Garam - larutkan dengan sedikit air panas

- 1 sudu besar minyak masak

- Air panas didih secukupnya - Satukan semua bahan kering. Masukkan air garam dan air panas. Dengan menggunakan senduk kayu gaul hingga menjadi doh

- Uli hingga doh licin dan tak melekat ditangan. Kalau adunan terlembik tambah sedikit lagi tepung gandum. Rehatkan doh selama ½ jam dalam bekas bertutup.

Inti dumpling:

- Daging ayam kisar

- Lobak merah - potong dadu kecil

- Serbuk lada sulah

- Sos tiram

- Garam

- Daun ketumbar (kalau suka) - Gaul semua bahan

Bahan sup:

- Bawang putih - cincang

- Isi ayam - hiris

- Kiub ayam

- Garam

- Serbuk lada hitam

- Tauhu telur - goreng dahulu

- Cendawan butang

- Cendawan shimeji

- Sawi * sayur boleh diganti dengan sayur yang disukai

- Tepung ubi - campur sedikit air utk memekatkan kuah

- Bawang goreng 

Cara menyediakan: 

1. Doh dumpling dibahagi mengikut saiz yang diingini. Saya sapu tangan saya dengan sedikit minyak. Senang nak handle doh.

2. Canai doh dan masukkan inti. Kelim doh. Buat sampai habis. Ketepikan.

3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih kemudian masukkan hirisan ayam. Masukkan air,kiub ayam,serbuk lada hitam dan garam. 

4. Bila sudah mendidih masukkan cendawan,bawang goreng dan dumpling. Biar didih sekali lagi baru masukkan bancuhan tepung ubi dan sayur sawi. - Siap untuk dihidangkan

#13 - Sup Kaki Ayam

Bahan-bahan:

- Cuci bersih kaki Ayam

- Air

- Sedikit minyak masak

- Carrot

- Cendawan ( optional )

- Daun sup & daun bawang dihiris kasar

- Garam

- Kiub Ayam / Daging ( optional )

- Rempah 4sekawan / sup bunjut

Bahan untuk kuah sup (blend):

- Bawang Merah

- Bawang Putih

- Buah Keras

- Jintan Putih

- Jintan Halus / hitam

- Lada Hitam

- Ketumbar

Cara menyediakan: 

1. Kaki ayam yang dah dibersihkan, tambahkan air sampai kaki ayam terendam lepas tu rebus + sup bunjut

2. Panaskan sedikit minyak untuk tumis bahan-bahan yang diblend tadi., kacau sampai pecah minyak dan mengelegak ganas. Bolehlah tutup api.

3. Masukan bahan tumisan yang dah siap kedalam rebusan ayam, masukan garam dan rebus sampai kaki ayam lembut.

4. Bila dah nampak ayam lembut, bolehlah dimasukan sayur carrot bagi sedikit masak, baru masukan sayur cendawan,masak 5 minit tutup api

5. Akhir sekali, masukan hirisan daun bawang dan daun sup.

#14 - Sup Cendawan Bersama Isi Ayam

Bahan-bahan:

- 100gm cendawan kering | direndam air & dihiris

- 10gm isi ayam | dihiris

- 2 biji bawang merah | ditumbuk

- 3 biji bawang putih | ditumbuk

- 4 biji cili padi | dikisar

- 250ml air

- Garam secukup rasa

- Minyak masak secukupnya

Cara menyediakan:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih dan cili padi sehingga wangi.

2. Selepas itu masukkan air. Kacau rata dan biarkan mendidih.

3. Kemudian masukkan isi ayam. Kacau dan biarkan masak.

4. Masukkan cendawan. Pastikan cendawan diperah airnya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam periuk. Kacau rata.

5. Akhir sekali, perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau dan bolehlah diangkat.