10 Resepi Mee Yang Berkuah Untuk Berbuka Puasa (Part 1)

10 Resepi Mee Yang Berkuah Untuk Berbuka Puasa l Selain daripada juadah berbuka puasa dengan nasi dan pelbagai lauk pauk, mee juga boleh dijadikan sebagai menu utama untuk santapan berbuka puasa. Dibawah disenaraikan 10 resepi yang berasaskan mee yang boleh dicuba sebagai pembuka selera ketika berbuka nanti.

1. MEE BANDUNG
2. MEE REBUS TULANG
3. MEE UDANG MEATBALL
4. MEE KUNGFU
5. MEE KETAM MUDAH
6. MEE JAWA
7. MEE SIZZLING
8. MEE KUAH LADA HITAM
9. MEE UDANG KUALA SEPETANG
10. MEE HONG KONG

10 Resepi Mee Yang Berkuah Untuk Berbuka Puasa 

1. RESEPI MEE BANDUNG 

Bahan-bahan:
- 1 bungkus mee kuning
- 6 ekor udang basah
- 2 ekor sotong
- 50 gm udang kering – ditumbuk
- 1/4 cawan kacang tanah goreng – ditumbuk
- Sedikit sayur sawi – dihiris
- Sedikit kobis – dihiris halus
- Sedikit hirisan daging – direbus
- Air rebusan daging @ 1 kiub pati ayam
- 4 biji telur
- Gula dan garam secukup rasa
- Mee kuning – dicelur
- 1 sudu besar tepung jagung

Bahan kisar:
- 1/2 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering

Bahan hiasan:
- Bawang goreng
- Hirisan cili merah
- Limau kasturi/limau nipis

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga cili masak. Masukkan udang kering yang telah ditumbuk dan tumiskan hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan air rebusan daging, kacang tanah, udang basah, hirisan daging dan juga sotong. Didihkan seketika, masukkan gula dan garam secukup rasa.

3. Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji sebiji. Jangan kacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak atau separuh masak, ikut suka anda

4. Akhir sekali masukkan sawi, kobis serta tepung jagung. Kacau rata hingga kuah masak.

5. Tuangkan kuah di atas mee. Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu goreng, hirisan cili dan limau nipis/limau kasturi. Hidangkan.

2. RESEPI MEE REBUS TULANG 

Bahan-bahan:

Bahan untuk sup/kuah.
- Tulang lembu secukupnya
- 1 bungkus rempah sup bunjut
- 5 ulas bawang di hiris
- 1 halia – diketuk
- 1 inc kunyit – diketuk
- 1 inc lengkuas – diketuk
- 2 batang serai – diketuk
- 1 kiub daging
- Garam secukup rasa

Bahan rencah:
- 3 biji ubi keledek saiz sederhana – di rebus dan dikisar bersama air rebusan keledek tadi.
- 10 biji bawang kecil – dikisar
- 2 biji bawang besar – dikisar
- 5 ulas bawang putih – dikisar
- 1 inci halia – dikisar
- 1 inc kunyit hidup – dikisar
- 30 tangkai cili kering – dikisar
- 3 sudu besar rempah kari daging
- 3 sudu besar udang kering – direndam lembut dan dikisar
- 1 cawan air asam jawa
- 1 kiub daging
- 1 buku gula melaka
- 1 cawan santan
- Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

Cara memasak sup/kuah:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dengan air yang secukupnya untuk merebus daging.
2. Rebus tulang hingga daging empuk.

Cara memasak rencah:

1. Tumis bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, dan cili kering hingga garing dan naik bau.

2. Masukkan rempah kari dan udang kering dan tumis lagi hingga jadi rencah. Masukkan keledek dan biarkan ia merenih.

3. Masukkan gula melaka, kiub daging, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati dan biar kuah benar-benar masak.

4. Kemudian barulah masukkan sup tulang tadi. Hanya air rebusan tulang sahaja, bahan sup bunjut, serai halia lengkuas dan kunyit tadi jangan masukkan.

5. Akhir sekali masukkan tulang dan santan. Biar kuah masak sempurna dan sedikit pekat.
6. Boleh dihidangkan bersama mee bila sudah masak.

3. RESEPI MEE UDANG MEATBALL 

Bahan-bahan:
- Mee kuning secukupnya ~ dicelur
- Telur ~ direbus
- Tauhu ~ digoreng
- Sawi ~ dicelur
- Bawang goreng secukupnya

Bahan kuah:
- Sos cili secukupnya
- Udang secukupnya
- Meatball / fishball
- 1 kiub pati ayam / lembu
- 1 kiub tom yam
- 1 genggam ikan bilis ~ digoreng & dikisar halus
- 1 biji kentang ~ direbus dan dikisar/lecek
- Garam dan gula secukupnya

Bahan kisar:
- 1 batang serai
- 2 biji bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 genggam udang kering ~ rendam dulu
- Lada kering yg direbus secukupnya ~ kalau nk pedas, letak banyak
- Sedikit halia
- Sedikit belacan

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar hingga garing dan wangi.

2. Masukkan sos cili, gula, garam, ikan bilis digoreng, kiub ayam dan tom yam. Kacau sebati.

3. Masukkan kentang yang dikisar dengan air secukupnya. Jika kuah terlalu pekat, tambah lagi air ikut cita rasa.

4. Masukkan meat ball dan renihkan kuah hingga mendidih.

5. Bila dah mendidih, masukkan udang. Bila rasa semua dah masak, tutup api. Siap dihidang.

4. RESEPI MEE KUNG FU 

Bahan-bahan:

Bahan mee:
- 200gm mee kuning
- 2 biji telur gred
- 1/3 sudu teh Knorr cukup rasa
- Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
- 3 ulas bawang putih diketuk
- 100gm isi ayam dipotong kecil
- 5 ekor udang dibuang kulit
- 2 ekor sotong dipotong bulat
- 1 sudu makan tepung jagung dibancuh dengan 1/2 cawan air suam
- 2 cawan air
- 2 sudu makan sos tiram
- 3 batang baby corn dipotong memanjang
- 3 tangkai cili padi diketuk
- Carrot dipotong panjang & halus
- Hirisan brokoli
- Hirisan kobis bunga
- Garam & gula secukup rasa
- Serbuk lada sulah
- Sedikit bahan perasa
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Goreng mee, anggaran untuk seorang makan. Panaskan minyak dalam fry pan. Masukkan mee, kemudian masukkan telur dan bahan perasa.

2. Goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan ke dalam pinggan dan ketepikan.

3. Buat kuah mee. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau & keperangan. Masukkan ayam, udang & sotong, kacau hingga masak.

4. Masukkan air, garam, gula, sos tiram & perasa, biarkan hingga mendidih.

5. Masukkan semua sayur, cili padi, lada sulah & bancuhan tepung jagung. Kacau selama 2 minit & angkat.

6. Tuangkan kuah ke atas mee kungfu tadi. Hiaskan dengan hirisan daun sup, daun bawang, bawang goreng & hirisan limau nipis. Sedia untuk dihidang.

5. RESEPI MEE KETAM MUDAH 

Bahan-bahan:
- 1 bungkus mee kuning
- 3 ekor ketam saiz sederhana (dipotong 2)
- 1 biji telur
- Beberapa jenis sayur yang digemari
- 5 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu kecil serbuk secukup rasa
- 1 sudu kecil air sotong (Nampla)
- 2 sudu besar chili paste
- Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:
- 4 biji tomato saiz sederhana
- 1 mangkuk kecil udang kering
- 3 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 1 cawan air

Cara memasak:

1.Panaskan minyak dan tumis chili paste sehingga naik bau harum. Masukkan bahan kisar.

2. Masukkan air, kemudian masukkan ketam.

3. Masukkan pula sos cili, sos tomato, sos tiram, air stok sotong, serbuk secukup rasa, garam dan gula secukupnya.

4. Setelah ketam masak, masukkan sayur-sayuran dan kacau.

5. Pecahkan sebiji telur dan kacau.

6. Asingkan ketam dan sayur-sayuran dari kuah.

9. Tinggalkan kuah di dalam periuk dan masukkan mee kuning dan tunggu sehingga mee masak.

10. Masukkan mee kedalam pinggan bersama ketam dan sayuran tadi. Tuangkan kuah ke dalam pinggan.

11. Hidangkan bersama daun sup, dau bawang dan hirisan cili merah.